Μια από τις συνταγές που ανακαλύψαμε και μας άρεσε είναι και τα pancakes με κίτρινη κολοκύθα, ένας τέλειος τρόπος για να συνδυάσουμε τα pancakes, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, με το αγαπημένο μας λαχανικό.

Pancakes με κίτρινη κολοκύθα – Υλικά: 

αλεύρι (125 γρ.)

baking powder (5 γρ.)

100 γρ. σάρκα κίτρινης κολοκύθας

60 ml γάλα σόγιας

40 ml νερό

λίγο σιρόπι σφενδάμου

2 κ.σ. λάδι καρύδας

1 κ.σ. κακάο

βανίλια και κανέλα

Εκτέλεση:

Ανακάτεψε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα και στη συνέχεια ψήσε τα pancakes σε αντικολλητικό τηγάνι. Μπορείς να ολοκληρώσεις το πιάτο σου γαρνίροντας με ξηρούς καρπούς, μέλι ή σπιτική πραλίνα φουντουκιού.