Κυριακή, 2 Οκτωβρίου, 2022

Κοτόπιτα με τραγανό χωριάτικο φύλλο κρούστας

Για όσους με γνωρίζουν καλά, ξέρετε πως στο θέμα πίτα είμαι ειδική. Είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά και μπορώ πραγματικά να φτιάξω πίτα από χώμα και νερό. Τις λατρεύω! Για αυτή την κοτόπιτα όμως θέλω να σας μιλήσω αφού είναι ότι καλύτερο σε κοτόπιτα έχω φτιάξει ποτέ. Εάν ακολουθήσεις πιστά την πανεύκολη κατά τα άλλα συνταγή μου και δώσεις σημασία σε όλα τα tips παου σου δίνω, τότε το αποτέλεσμα είναι άχαστο!

1 Υλικά

  • 3 στήθη κοτόπουλου

  • 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο κρούστας

  • 2 κρεμμύδια χλωρά μεγάλα

  • 1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες

  • 1 πιπεριά πορτοκαλί σε λωρίδες

  • 1 πιπεριά κίτρινη σε λωρίδες

  • 1 κρέμα γάλακτος (330 ml)

  • 2 σκ. σκόρδο

  • 2 αυγά

  • 1 κ.σ. κουρκουμά

  • 1 κ.γ. κύμινο

  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

  • αλάτι-πιπέρι

  • 1 κ.σ. θυμαρορίγανη

  • μισό ματσάκι άνηθο

  • δυόσμος ψιλοκομμένος

  • κίτρινο τριμμένο τυρί 150γρ

  • ελαιόλαδο

4Διαδικασία

  • Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μεσαία κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, θυμαρορίγανη και κύμινο. Κάνουμε μασάζ στα κομμάτια για να μαριναριστούν καλά. Στη χύτρα ή σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα. Γεμίζουμε με νερό και δυο σκελίδες σκόρδο. Εάν το βάλετε στη χύτρα θα χρειαστείτε 15 με 20 λεπτά. Στη συμβατική κατσαρόλα 40 λεπτά.

  • Μόλις ετοιμαστεί το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το ξεψαχνίζουμε. Το αφήνουμε στην άκρη

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το χλωρό και τις πολύχρωμες τις πιπεριές να καραμελώσουν. Βάζουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει

  • Ρίχνουμε μέσα στη γέμιση τα αυγά, τον άνηθο και τον δυόσμο και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και διορθώνουμε. Τέλος βάζουμε το τυρί τριμμένο και ανακατεύουμε καλά την γέμιση

  • Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί (30άρι) και το λαδώνουμε καλά γύρω γύρω και στα τοιχώματα. Το χωριάτικο φύλλο κρούστας συνήθως έχει 6 φύλλα μέσα. Χρησιμοποιούμε 3 κάτω και 3 πάνω. Βάζουμε το πρώτο φύλλο όπως πέσει με τις άκρες να εξέχουν από έξω. Δεν πατικώνουμε ΠΟΤΕ το φύλλο με τα χέρια μας να κολλήσει. Ραντίζουμε πολύ καλά με το πινέλο από ψηλά. Δεν ακουμπάμε ΠΟΤΕ το πινέλο στο φύλλο μας. Βάζουμε το επόμενο φύλλο με τον ίδιο τρόπο από πάνω, όπως πέσει. Δεν κολλάμε τα φύλλα με τα χέρια μας ούτε με το πινέλο, ραντίζουμε ξανά καλά και τελειώνουμε με τον ίδιο τρόπο και το τρίτο φύλλο.

65

  • Ρίχνουμε την γέμιση μας στο ταξί και απλώνουμε καλά. Τα επόμενα 3 φύλλα από πάνω τα ρίχνουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο με τα προηγούμενα. Ραντίζουμε από ψηλά και δεν πατικώνουμε ούτε με τα χέρια μας. Μόλις βάλουμε και τα υπόλοιπα 3 φύλλα από πάνω μαζεύουμε τις άκρες προς τα μέσα (τις στρίβουμε ελαφρώς) και φτιάχνουμε το κόθρο. Τον κόθρο τον λαδώνουμε καλά πολύ καλά με το πινέλο μας. Την υπόλοιπο πίτα από πάνω ράντισμα από ψηλά και με μπόλικο λαδάκι. Μην το φοβηθείτε. Κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια τρίγωνα και πασπαλίζουμε με σουσάμι λευκό ή μαύρο

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40 έω 50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο από πάνω

*Εάν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες μου για το λάδωμα της πίτας, θα σας βγει πάρα πολύ τραγανή και δεν θα χάσει την τραγανότατα της

Καλή μας όρεξη!
#staygarliced & να τρώτε καλά!

Πηγή: thegarlicmother.gr

Κωνσταντίνα Πανούση
Κωνσταντίνα Πανούση
Είμαι από τις γυναίκες που «κάνουν και καλό Λιβανέζο» αν θυμάσαι λίγο από Τόνυ Άντονυ. Μάνα, σύζυγος, ερωμένη, επιχειρηματίας, δημοσιογράφος, food blogger,αδερφή, φίλη…βαρέθηκα. Αγαπάω πολύ, γελάω δυνατά, νευριάζω και δεν το θες. Στο ενδιάμεσο μαγειρεύω. Εδώ νιώθω ο εαυτός μου και θέλω να νιώθεις και εσύ. Θα τα λέμε!
Share this
Tags

+ MUSTS

How to: Skincare Cocktailing πώς να το πετύχεις χωρίς να καταστρέψεις το δέρμα σου

Οι ρουτίνες περιποίησης του δέρματος αφορούν δύο πράγματα: τις σωματικές ανάγκες και τις προσωπικές προτιμήσεις. Μερικοί ακολουθούν μια μινιμαλιστική προσέγγιση, περιορίζοντας τη ρουτίνα τους...

Πόσο “κακή ιδέα” είναι τελικά να κάνεις sex με τον πρώην σου;

Ένα ζευγάρι δεν παύει να είναι μαζί όταν πει ότι χωρίζει. Παύει να είναι μαζί όταν πλέον δεν αισθάνεται κάτι ο ένας για τον...

“Karl Lagerfeld: A Line of Beauty” – To φετινό Met Gala θα είναι αφιερωμένο στη μνήμη του διάσημου σχεδιαστή

Το Μητροπολιτικό Μουσείο Τέχνης της Νέας Υόρκης ανακοίνωσε σήμερα ότι το θέμα του φιλανθρωπικού γκαλά του Ινστιτούτου Κοστουμιών του, το 2023, γνωστό και ως...

Estée lauder hellas: Εκστρατεία ενημέρωσης για τον καρκίνο του μαστού και η νέα καμπάνια με την ελληνίδα πρέσβειρα Ελένη Μενεγάκη

Φέτος συμπληρώνονται 30 χρόνια από τότε που η Evelyn H. Lauder ξεκίνησε την εκστρατεία ενημέρωσης για τον καρκίνο του μαστού της The Estée Lauder...

10 wide-leg jeans που θα φορέσεις αυτόν τον χειμώνα

Ένα φαρδύ τζιν είναι το κομμάτι, στο οποίο πρέπει να επενδύσεις αυτήν την περίοδο. Είναι άνετο, αποτελεί ένα κομμάτι-πασπαρτού, αφού μπορείς να φορέσεις κυριολεκτικά...

Monica Bellucci: Η γυναίκα που γεννήθηκε για να δικαιώσει τις μελαχρινές έκλεισε τα 58

H Ιταλίδα μελαχρινή παραμένει η πανέμορφη εκπρόσωπος της μεσογειακής ομορφιάς και έκλεισε 58 χρόνια μυθικής παρουσίας. Το motto της είναι : «Οταν σκορπάς θετική ενέργεια...

More like this